Осенью идет сбор урожая клюквы. Эта ягода радует нас всю зиму, помогая поддержать иммунитет. Мы решили узнать, как же растет клюква, как ее собирают и за что мы ее так любим.

Где растёт клюква

Клюква — это вечнозелёное растение из семейства вересковых. В природе она растёт в северных и умеренных широтах: на торфяных болотах, в хвойных лесах и по берегам озёр. Основные регионы дикорастущей клюквы — север Европы, Канада, Сибирь, Карелия и Дальний Восток. Она любит кислую, влажную и бедную питательными веществами почву, поэтому часто встречается там, где другие культуры не выживают.

Как собирают клюкву

Сбор дикорастущей клюквы — трудоёмкий процесс. Вручную ягоды собирают с конца августа до поздней осени, когда они становятся ярко-красными и наполняются соком. В некоторых регионах ягоду оставляют до первых заморозков: после морозов клюква становится мягче и слаще.

В промышленном сборе применяют специальные комбайны или ручные скребки-совки, которые помогают снимать ягоды с низких стелющихся кустов, не повреждая их. Однако часть ягод всё же теряется, поэтому ручной сбор остаётся более щадящим и востребованным для производства качественной продукции.

Как выращивают клюкву на плантациях

Культурная клюква (в основном крупноплодная, Vaccinium macrocarpon) активно выращивается в США, Канаде, Польше и Беларуси. Для неё создают искусственные болота — поля с торфяной или песчано-торфяной почвой, которые можно затоплять. Весной поля осушают, летом поддерживают влажность, а осенью при уборке урожая снова заливают водой.

Во время «плавающего сбора» на затопленных полях ягоды отделяются от кустов и всплывают на поверхность, где их легко собрать при помощи насосов или специальных сетей. Этот метод позволяет механизировать процесс и сохранить качество урожая.

Польза клюквы

Клюква заслуженно считается одной из самых полезных северных ягод. В ней содержатся:

– витамины — С, К, А, группы B;

– органические кислоты (лимонная, бензойная, хинная), придающие ей кисловатый вкус и обладающие антисептическими свойствами;

– антиоксиданты (флавоноиды, антоцианы, проантоцианидины), защищающие клетки организма от старения и воспалений;

– пектины, помогающие очищать организм.

Регулярное употребление клюквы укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье сердца и сосудов, улучшает обмен веществ и помогает при простудах. Клюквенный морс и настои часто рекомендуют при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей — природные кислоты препятствуют размножению бактерий.

Интересный факт

Клюква может храниться целыми месяцами без заморозки. Если залить свежие ягоды холодной водой и держать их в прохладном месте, они не испортятся до весны. Раньше так сохраняли клюкву на Руси, называя этот способ «мочёной».